BACALAO AL AJOARRIERO

500 gramos de bacalao desmigado y

desalado

una cebolla

cuatro dientes de ajo

un pimiento rojo

un pimiento verde

cuatro pimientos choriceros en remojo

desde la noche anterior

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Escurrimos el bacalao desmigado y desalado, para que no tenga aguas. Reservamos.

Por otro lado, pelamos y picamos en daditos muy pequeños los dos tipos de pimientos, la

cebolla y los dientes de ajo.

En una cazuela de barro bien caliente, añadimos un chorro de aceite de oliva y rehogamos la

cebolla bien picadita junto a los dos tipos de pimientos; cuando lleven unos 15 minutos,

añadimos los dientes de ajo también muy picaditos y, por último, los pimientos choriceros,

pero raspados, ya que sólo nos interesa la carne interior.

Una vez rehogado, añadimos el bacalao desmigado y lo dejamos media hora, moviéndolo en

movimientos concéntricos, para que el bacalao suelte su gelatina.

Acabado del plato:

Podemos servir en una cazuela de barro con un poco de perejil espolvoreado, aunque también

podemos emplatarlo en la cocina y llevarlos individualmente a los comensales.