LASAÑA GRATINADA DE MARISCO CON QUESO PARMESANO

Ingredientes: 4 Personas

12 láminas de pasta fina para lasaña

1 calabacín

250 gr. de setas de temporada

2 cebolletas frescas

50 ml. de vino blanco

4 vieiras frescas

16 gambas frescas

75 gr. de queso parmesano

50 ml. de nata fresca

25 gr. de queso fresco , cebollino fresco

Preparacion :

Con abundante agua, aceite y un poco de sal, cocemos las láminas de pasta para la lasaña,

unos 2 minutos, las sacamos, escurrimos y reservamos. Picamos muy finas las cebolletas, las

salteamos a fuego suave en sartén y añadimos el calabacín picadito, rehogando. Limpiamos las

setas, quitando arena y pajitas. Si son grandes las troceamos. Las salteamos a fuego vivo en

sartén y cuando estén hechas ponemos sal e incorporamos sobre la verdura, dejando que

poche. Se añade el vino, se reduce y se retira. Quitamos la cáscara de la vieira y la limpiamos

de las telas que tiene, reservamos la carne. Pelamos las gambas y las salteamos a fuego vivo,

que tomen color y dejen jugos. En la misma sartén, salteamos las vieiras, que tengan color por

encima y por debajo y que estén jugositas en el punto central. Montamos la lasaña: primero

pasta; después verduras con setas; otra capa de pasta; encima las gambas y en el centro las

vieiras. Dejamos las 4 lasañas montadas en una bandeja. En una sartén ponemos la nata y el

queso fresco, calentamos para que funda y añadimos el parmesano. Una vez reducido y

cremoso, retiramos.

Recomendaciones:

momento de sabor y precio.

Usad siempre setas de temporada, ya que serán las que estén en su mejor

Acabado del plato:

metemos a gratinar durante dos min. a fuego fuerte, unos 200º C. Una vez con color, sacamos las

lasañas y las colocamos en los platos. En torno a ellas, colocaremos unas setas salteadas que nos

hayan sobrado. Decoramos con cebollino fresco.Añadimos la crema de quesos por encima de los montones de lasaña y lo