REDONDO DE TERNERA AL CAVA

Ingredientes:

1 1/2 k de redondo de ternera

3 dientes de ajo

1 cebolla

2 manzanas reinetas

1 loncha de jamón ibérico

1/2 botella de cava

1/2 botella de cava

1 vaso de los de agua de caldo de pollo o carne

Aceite de oliva de 1º

Sal y una ramita de perejil

Puré de patata

para 6 personas

Preparacion :

En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de

ajo sin pelar, la cebolla pelada y las manzanas enteras. Cuando estén doradas las manzanas

y la cebolla, se retiran.

Se sazona el redondo y se mete en la cazuela. Se dora y se apaga el fuego. Cuando el aceite

ya no esté caliente, se vierte el cava y el caldo. Se añaden la cebolla y las manzanas, se tapa

la cazuela y se guisa a fuego lento; 15 minutos por un lado y 15 minutos por el otro.

Se saca el redondo y se deja enfriar. Se corta el redondo en lonchas finas y se coloca en una

fuente.

Poner en la TH. la salsa del redondo junto con las manzanas (retirando las semillas y el

corazón) y media cebolla.

Se rocían las lonchas del redondo con esta salsa.

En una salsera se coloca el puré de patatas.